我觉得第一次发酵到这个阶段就结束了

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surovy113
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Joined: Sat Dec 21, 2024 3:25 am

我觉得第一次发酵到这个阶段就结束了

Post by surovy113 »

以上材料均已备好。这是用我的GOPAN制作小麦面包的食谱。我正在测试用同样的材料,但采用不同的烘焙方法。首先,放入以上材料,然后打开GOPAN的揉面模式!

将完成的面团分成两份

我以前用过GOPAN做过面包,但这是我第一次用面包模具。所以我不知道怎么做。首先,我把做好的面团拿出来,用刮刀把它分成两半。


然后我用面团做了一个漂亮的表面,把它放进面包模具里。我查阅了各种资料,发现有些人会把空气抽掉,有些人则不会,但我不知道这是什么意思。

40度发酵30分钟。

之后好像还要再发酵。我真不明白面包的意义何在。目前,我尝试模拟发酵过程,通常在40度左右发酵30分钟。

真的是好胀啊!

30分钟后,我把它拿出来,惊喜万分!你看,面团已经膨胀到原来的两倍多。这就是所谓的 ws 粉丝 发酵吗?我明白了,既然膨胀到这个程度,肯定是经过了二次发酵。

190度,20分钟

接下来,烤箱预热到190华氏度(约75摄氏度),烤20分钟。我用的烤箱叫石炉圆顶,据说单就烤面包而言,它是众多电烤箱中最强的。所以我买了一个石炉圆顶。

哇,烘焙后的颜色完全不同。

20分钟后,我检查了烤好的面包,烤得非常漂亮。闻起来很香,颜色也呈漂亮的棕色。也许是因为这个面包模具是全新的,所以我很容易就把面包取出来了。
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